陝(shan)西分社正(zheng)文
西安老(lao)字號餐飲(yin)秀廚藝 用(yong)“陝(shan)西味(wei)道”詮釋(shi)“ao)晡wei)”
2020年02月27日 15:24
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  中新網西安1月9日電 (梅鐿瀧 高鋮)8日,西安多家老(lao)字號餐飲(yin)人齊(qi)聚(ju)西安飯莊,現(xian)場講解陝(shan)西特色(se)美食,展示舌尖上xi)摹吧shan)西味(wei)道”。

  2020“中國年?看西安”系(xi)列活(huo)動于(yu)近日啟(qi)動,將(jiang)突(tu)出“文mu) 輟 獨(du)幟輟 朗襯輟鋇de)特色(se)概念,為此西安飲(yin)食所(suo)屬(shu)各老(lao)字號聯(lian)合開展了“東西南北賀新春?萬(wan)人千桌團(tuan)圓(yuan)宴”新春團(tuan)聚(ju)活(huo)動,展現(xian)老(lao)字號品牌中國年文mu) 厴se),凸(tu)顯中華飲(yin)食文mu) 晡wei)和神韻,弘揚非物(wu)質文mu) 挪chan)傳(chuan)統技(ji)藝,讓民眾在年夜飯中感受最濃郁的(de)中國年氛圍,體驗(yan)傳(chuan)統的(de)中國“ao)晡wei)”。

 

  “陝(shan)菜烹飪技(ji)法比較(jiao)講究(jiu),如(ru)汆(cuan)、蒸、煮、炸、熗等,都是它比較(jiao)有特色(se)的(de)技(ji)法。”西安飯莊行政總廚徐海軍向中新網記者表示,陝(shan)西菜在口(kou)味(wei)上突(tu)出酸辣bao) 飫 de)酸辣不同于(yu)別的(de)菜系(xi),它是酸而不烈(lie)、辣而不爆,這就是陝(shan)西菜最大的(de)特色(se)。

  當日,記者在飯店後廚看到(dao),食材被整齊(qi)地擺放在桌上,廚師們各顯廚藝本領,通過炒、爆、 、炸、烹等技(ji)藝,不一會一道道美食呈現(xian)在眼前。其中,如(ru)風桃花蝦、金鼎葫蘆雞、臨(lin)潼石榴包等各具陝(shan)西特色(se)的(de)菜品,讓人垂涎欲(yu)滴,現(xian)場感受到(dao)了濃濃的(de)“ao)晡wei)”。

 

  2020年春節將(jiang)至,徐海軍也特意推薦(jian)了兩道“ao)晡wei)”十足(zu)的(de)陝(shan)菜。“雞米海參、金鼎葫蘆雞。”徐海軍說,這兩道陝(shan)菜一個口(kou)味(wei)適中,具有養(yang)生功效(xiao),特別適合老(lao)人和小孩吃;另一個口(kou)感外酥里嫩,口(kou)味(wei)比較(jiao)迎合大眾。

  陝(shan)西作為古絲(si)綢之(zhi)路起(qi)點(dian)城市(shi),由于(yu)政治、經濟(ji)、文mu) 系(xi)撓欣跫 股shan)西飲(yin)食發展鑄就了獨(du)具秦地地域(yu)和文mu) 厴se)的(de)陝(shan)菜菜系(xi),因而陝(shan)菜以品種(zhong)繁多、風味(wei)各異(yi)而著稱。(完)

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